えびせんべいの里取材レポート１＜香ばしい香りに包まれて工場見学＞

わたしの大好きな工場見学シリーズ第弾は
前から気になってたあるお菓子の工場へ突撃

どこかというと……ジャジャーン
愛知県にあるえびせんべいの里 美浜本店

えびせんべいの里とは、魚介類の産地として有名な
知多半島で採れる新鮮なえびをたっぷり使った、
えびの風味豊かなえびせんべいのお店。
常時40～50種類揃うえびせんべいをほぼ全種類
試食できることでも話題＆人気なんですよー

実は前に愛知出張に行ったスタッフさんから
おみやげにもらって、バリエーション豊富で
やめられない止まらないおいしさに一気にドハマリ
それ以来、愛知方面に行くときには
必ず買って帰ってるんです しかも大量に

愛知県内に店あるなかでもココ、美浜本店では
えびせんべいを買うだけではなく、工場見学に試食、
さらにはえびせんべい作り体験もできるそう。
試食　えびせんべい作り　あ～ん、楽しみすぎる～

はやる心をおさえて、まずは美浜本店の店長さんに
説明していただきながら、工場見学スタート

こちらの工場では、焼き上げられたおせんべいの
検品・袋詰めまでの工程を窓越しに見学できます

これがえびせんべいに使われる原料。

えびやたこはミンチにされ、でんぷんなどのつなぎや
水を加えたおせんべい生地となります。
この仕込みの工程は気温や湿度で変化するので、
職人さんの経験とカンが頼りとなるそう。

できたおせんべい生地を形成機に入れてお団子状にして
自動で鉄板の上に並べたら、奥に見える焼成機で
プレスしながら180℃～200℃という高温で焼き上げます。

おせんべいが焼かれるおいしそうな香ばしい香りが
見学通路までに漂ってました

焼き上がったおせんべいはそのままベルトコンベアに
乗せられ、選別・検査の工程へと向かいます

ベルトコンベアの上でゆっくり冷ましていくことで、
おせんべいがパリパリっとした食感になるそうです。
ちなみに手前を流れてるおせんべいは、
えびせんべいの里人気NO.1のはませんです

つづく選別の工程では、画像検査を通ったおせんべいを
さらにプロの職人の目でもしっかりチェック
コンベアを流れる間に割れたり欠けたりしたものや
形の悪いものは良品と交換されます。

ここではじかれてしまったおせんべいがどうなるかというと…
店頭の試食用となってるんですって
無駄も出ないし、お客さまにも喜ばれていいですよね

で、すべての検査を通ったおせんべいは
それぞれの商品ごとの包装や箱詰めの工程を経て

ようやく商品になるそうです。

ちなみに、ここ美浜本店で１日に焼かれている
おせんべいの数は……なんと400万枚
ピーク時には1日500万枚も焼かれるそうですよー

さて、工場見学につづいては
えびせんべい作りにチャレンジしてみたので、
次回はその様子をた～～～っぷり
レポートしたいと思います お楽しみにー